信阳最好吃的羊山红油热干面

    羊山红油热干面并不是信阳的特色，原本是武汉的美食，但是很多年前传到了信阳之后，经过改良，却成了信阳人的最好吃的早餐。红油热干面以红油为主，加豆芽，千张，榨菜，蒜苗，为辅。

    信阳羊山红油热干面配料更讲究。为了让配料更好地发挥作用，大火烧开，把面煮好，吃时，把拌过油的面条放入锅中煮大约三分钟左右，捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，用红油、榨菜丁、葱、等调料一块搅拌。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的羊山红油热干面就做好了。